엘살바도르 오비디오 플로레스 파카마라 네추럴 500g (오렌지, 자두 다채롭고 선이 굵은 커피)

El Salvador

Chalatenango, La Palma El Trompillo

Pacamara    Natural

오렌지, 복숭아, 자두의 플레이버가 복합적입니다.

견과류의 고소함도 빼놓을 수 없습니다. 단맛은 무게감 있고 

후미 역시 다크 초콜릿의 여운으로 남습니다. 선이 굵게 느껴지는 커피입니다.





2023년 엘살바도르로 산지 출장을 다녀왔습니다. 수도인 산살바도르에서 북부로 약 두 시간 정도 이동하면

찰라테낭고에 도착합니다.  '카페 놀' 알레한드로 프로듀서의 안내로

지역 농부 분들을 만나 뵐 수 있었고 이 커뮤니티 안에  속한 가까운 지역의 농장들을 방문했습니다.

방문했던 El Trompillo 농장은 생각보다 경사가 가팔랐습니다.  직접 수확하기 까다로워 보이는 이런 환경에서 

적지 않은 양의 커피를  생산한다는 사실에 경외감이 들었습니다. 

이번해는 직업 방문할순 없었지만 '카페 놀'에서 보내온 샘플커피를 테이스팅 해본 뒤

주저없이 이 커피를 선택했습니다. 커피를 테이스팅 하면서 농장의 전경, 생산자인 Ovidio Flores,

건내주신 농장에서 수환된 라임과 흡사한 과일, 커피를 싣고 다니는 당나귀 등 많은 것들이 떠올랐습니다.

엘살바도르 '카페 놀' 커뮤니티의 커피와 2년째 함께하고 있습니다. 이 훌륭한 커피는 다음해의 커피를

기대하게 합니다. 함께 시너지가 되어 이 인연이 계속해서 이어지기를.

-

Brewing Guide

추출 가이드

| 필터커피 (핸드드립)

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 270-300g의 물을 서서히 부어준다
• 2분 30초 이내로 추출한다
• 진하게 느껴지면 추출된 커피에 물을 더해주고, 연하게 느껴지면 추출시 물을 덜 부어준다

| 에스프레소

• 18-20g의 커피를 알맞은 입자로 갈아준다 (입맛에 따라서 다르게)
• 30-40g을 추출한다
• 30초 이내로 추출한다